Estudando o pH no Enem 2020

Em nossa postagem de hoje vamos abordar um conteúdo muito cobrado nas provas de química, não só do Enem, mas também dos vestibulares em geral. Vamos falar sobre o potencial hidrogeniônico, popularmente denominado pH! Para isso, vamos tratar sobre os principais conceitos sobre o assunto e, ao final, apresentaremos uma questão retirada do próprio Enem, com o objetivo de indicar como este conteúdo é abordado durante o exame.

Potencial hidrogeniônico (pH)

O primeiro passo para entendermos melhor sobre o pH é saber o que seu nome indica. O pH refere-se ao potencial hidrogeniônico de uma solução, ou seja, a concentração de íons hidrogênio (H⁺) que compõem a solução química.

O pH de uma solução pode ser calculado através da seguinte equação:

pH = -log[H⁺]

Desta maneira, podemos definir mais um conceito importante, que é a escala de pH. A escala de pH varia entre 0 e 14. Portanto, sabemos que uma substância com pH igual a 7 é considerada uma substância neutra, uma vez que este pH se encontra no centro da escala. A medida que a concentração de íons H⁺ aumenta, pela equação acima é percebido que o pH irá diminuir. Com isso, as substâncias que apresentam pH menor que 7 são denominadas substâncias ácidas, enquanto as substâncias com pH maior que 7 são substâncias básicas.

Você pode se lembrar do pH através da comparação com substâncias que utilizamos em nosso dia a dia. O sabão em pó, por exemplo, é uma substância básica que possui o pH em torno de 10. Já o vinagre, uma substância ácida, apresenta pH próximo a 3.

Outra escala que também podemos destacar é a escala do potencial hidroxiliônico, o pOH. O pOH mede a concentração de íons OH^– de uma substância, ou seja, funciona de maneira inversa ao pH. Desta forma, ao analisarmos a escala de pOH, que também varia entre 0 e 14, podemos afirmar que a soma de pH e pOH é igual a 14!

Questão do Enem

Com o objetivo de ilustrar como este conteúdo é normalmente cobrado nas provas do Enem, será mostrada a seguir uma questão retirada da prova de 2014 do Enem, que aborda com clareza os assuntos trazidos nesta postagem.

“Um pesquisador percebe que o rótulo de um dos vidros em que guarda um concentrado de enzimas digestivas está ilegível. Ele não sabe qual enzima o vidro contém, mas desconfia que seja uma protease gástrica, que age no estômago digerindo proteínas. Sabendo que a digestão no estômago é ácida e no intestino é básica, ele monta cinco tubos de ensaio com alimentos diferentes, adiciona o concentrado de enzimas em soluções com pH determinado e aguarda para ver se a enzima age em alguns deles. O tubo de ensaio em que a enzima deve agir para indicar que a hipótese do pesquisador está correta é aquele que contém:”

a) cubo de batata em solução com pH = 9.

b) pedaço de carne em solução com pH = 5.

c) clara de ovo cozida em solução com pH = 9.

d) porção de macarrão em solução com pH = 5.

e) bolinha de manteiga em solução com pH = 9.

Alternativa correta: b.

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